pogače za pčele
Zlatko Horvat
Istovjetan, neznatno izmjenjen tekst, nalazi se na portalu Med pčelarski magazin, kojeg uređuje prijatelj Dragan Radanović.
http://medpcelarskimagazin.mvbyte.com/
Pogače za pčele, tko ih koristi, mogu se kupiti od provjerenih proizvođača ili svatko pogače može sam raditi za sebe.
Bezbroj je recepata za izradu pčelinje pogače, na 10-tke ili 100-tine, receptura postoji.

Zadnju godinu, jedna zima je prošla i cijela sezona, kada mi je trebala pogača za pčele, radio sam FONDANT pogaču.
U literaturi i na net-u, postoji mnogo tekstova i opisa za ovu pogaču.
Opise sam nalazio na nekoliko adresa. Na forumu SPOS, na francuskom, britanskom, australskom pčelarskom forumu, te na nekoliko video klipova na Youtube.
Zahvaljujem se svima na postavljenim materijalima.
Ja pogaču koristim u vrijeme pojave prvog-novog legla (1-2 mj.), u proljeće za slučaj kišnog, hladnog i nestabilnog vremena, te u toku sezone, za sve nove nukleuse-oplodnjake.
SASTOJCI I NAČIN IZRADE, pčelinje pogače Fondant
Sastojci pč. pogače fondant, osnovna receptura za razmjer od 1 kg šećera je:
– šećer kristal, 1 kg
– voda 0.2 l
– alkoholni ocat 10 ml
– jabučni ocat 5 ml

Ovdje je bitna octena kiselina i za 1 kg šećera, octene kiseline treba biti oko 1 ml (ili neznatno više, 1.1 – 1.2 ml octene kiseline).
Alkoholni ocat ima 9% octene kiseline.
Jabučni ocat ima 5 % octene kiseline.
Zbrojno, iz alk. octa ovdje dobijemo 0.9 ml, a iz jabučnog octa 0.25 ml.
Ukupno octene kiseline, dobijemo 1,15 ml.
Ako bi se koristio npr. samo jabučni ocat, trebalo bi oko 20 – 22 ml za 1 kg šećera, jer 5% x 20 ml je 100% ili 1 ml octene kiseline.
Kiseline, u ovom slučaju octena, razlažu-razdvajaju šećer/saharozu, na glukozu i fruktozu i dobije se invertni sirup. Preciznije, dio invertnog sirupa i to onoliki, koliko je potrebno da ukupna masa bude homogena. Da ne bude ni tekuća niti pretvrda niti da se rasipa.
Masa na kraja bude homogena, glatka i elastična, poput plastelina što ga djeca koriste.
Postupak izrade je slijedeći:
1.
pripremiti sastojke
2.
sve sastojke staviti u posudu-suđe za kuhanje, koliko se koristi šećera, posuda mora biti veća duplo, npr 5 kg šećera – 10 litara lonac za kuhanje


3.
promješati i kuhati na najjačoj vatri, kuhanje dok smjesa ne zavrije, povremeno promješati i povremeno kistom-četkicom, navlažiti rubove lonca gdje se skuplja kristalizirani šećer
4.
kad provrije, nastavak kuhanja na najmanjoj vatri uz povremeno mješanje i vlaženje rubova kistom-četkicom
Vrijeme kuhanja, koliko dugo treba kuhati?
Kao vrijeme kuhanja, ja računam vrijeme od početka stavljanja smjese na vatru.
Pa tako za npr,
1 kg šećera, ukupno kuhanje je 15 min,
za 3 kg šečera, 20 min,
za 5 kg šećera, 25 min,
za 7 kg šečera, 30 min.
To je ukupno vrijeme, zbrojeno vrijeme dok smjesa ne prokuha i dok se kuha na laganoj-najlaganijoj vatri.
Mješanje smjese?
Smjesa se povremeno mješa dok traje kuhanje, na jakoj i laganoj vatri.
Kad završi kuhanje smjesa se više NE SMIJE MJEŠATI.
5.
smjesa se makne sa vatre i hladi na zraku, odmara se 5min,
6.
hlađenje zdjele u hladnoj vodi, u sudoperu-kadi i sl.
Hlađenje traje koliko je trajalo ukupno kuhanje.
Za 5 kg šećera, 25 min kuhanja, 5 min odmaranja, 25 min hlađenja.

7.
mješanje, ručno nekom lopaticom/kuhačom ili mikserom ili bušilicom.
Smjesa se može isipati u plastičnu posudu, kantu.. pa izmješati mikserom/bušilicom.
Mješanje/miksanje, traje sve dok smjesa ne pobjeli. Obično treba 5-10 min da smjesa počne bjeliti.

8.
Pakiranje se radi kada smjesa počne bijeliti.
Može se sipati odmah u vrećice ili pričekati koji trenutak da se “stvrdne”, pa je lopaticom-kuhačom vadimo i stavljamo u vrečice.

9.
vrečice je potrebno zavariti ili zavezati, da se pogače ne suše.
Ovako zatvorene pogače, čuvati na hladnijem mjestu, ne treba hladnjak/frižider i mogu čekati na dodavanje u košnicu sigurno nekoliko mjeseci.

Ove pogače je potrebno otvarati odozdo, da se spriječi isušivanje.
Kada se otvori odozdo, upije dio vlage iz košnice, pa eliminira samu vlagu i sama pogača ostaje kako treba, ne isušuje se i nema otpada.
Ja pogače izbodem samo viljuškom, 4 reda po 4 uboda ili 5 sa 5, ne režem trakice.
Nema bojazni od curenja pogače po pčelama.
Pogaču stavljam iznad klupka i na 3-4 grančice, prethodno, popreko postavljene na satonoše.
Slično ovom opisu, u EU i SAD, rade sa termometrom za kuhanje.
Kuhaju na jakoj vatri do 116 °C, pa hlade na 50-70 °C i onda miksaju do izbjeljivanja.
Medno 🙂